Kurkuma - Prínos pre naše zdravie

Kurkuma alebo indický šafran je korenie zo sušeného mletého podzemku kurkumovníka dlhého (Curcuma longa). Obsahuje asi 5% éterického oleja (hlavné zložky sabinén, felandrén a žlté farbivo kurkumín). Používa sa v karí korení; hojne sa využíva v pakistanskej, indickej, perzskej a thajskej kuchyni.

Kurkumy sa používa tiež ako farbivá do potravín. Napríklad sa používa ako farbivo do bezvaječných cestovín, polievok, ryže atď. na dosiahnutie žltej farby. Zvyšuje tiež trvanlivosť potravín. Podzemky kurkumy sa niekoľko hodín varí a potom sú sušené a následne pomleté ​​na sýto žltý prášok. Aktívna zložka kurkumín má zemitú, horkastú, korenistú a horčicu podobnú chuť. Prínosy pre zdravie spočívajú vo vysokej koncentrácii antioxidantov polyfenolov, zvaných kurkuminoidy. Tri štvrtiny z nich sú vo forme kurkumínu, avšak medicínske extrakty sú tak koncentrované, že poskytujú prinajmenšom z 95% čistý kurkumín. 

Kurkuma je používaná proti zápalom, na podporu liečby kožných problémov, na posilnenie imunitnej funkcie pečene a tiež na podporu chudnutia. Všetky tieto využitia majú pevnú vedeckú základňu. 

A aké sú vlastne účinky kurkumy?

Aby náš tráviaci systém a pečeň správne fungovali, je možné užívať kurkumu spolu s čiernym korením. Kurkuma podporuje správnu tvorbu žlče a tým uľahčuje prirodzené trávenie. Zaujímavý článok, ako na prirodzené trávenie, si môžete prečítať v magazíne Serafinbyliny SK. 

Kurkuma tiež napomáha udržovať normálny stav kĺbov, pozitívne ovplyvňuje ich pohyblivosť, pevnosť chrupaviek a tkanív. Kurkuma je skvelá aj pre naše kosti. Tieto a ďalšie účinky však dokáže zaistiť len dostatočne vysoké množstvo kurkumy, ktoré sa podávajú v pravidelných dávkach po dobu niekoľkých týždňov. Je možné tiež používať kvalitné doplnky stravy (napr. v kapsuliach, v tekutej forme), ktoré sa veľmi dobre vstrebávajú. 

Kapsuly obsahujúce kurkumín, resveratrol a kvercetín sú skvelým prostriedkom s vysokou dávkou antioxidantov. Sú posilou v ochrane pred pôsobením voľných radikálov v tele a navyše preventívne tým chránia silu našej imunity. 

Na udržanie duševnej rovnováhy a zároveň pre správnu funkciu obehového systému a zdravú činnosť srdca je vhodné užívať kurkumu denne. Môžete zaraďovať kurkumu do jedla, surovú, sušenú alebo vo forme kvalitných tabliet. 

Na správne fungovanie našej imunity môžeme užívať kurkumu pravidelne. Odporúčaná dávka je asi jedna čajová lyžička na dospelého človeka. Na tieto účely sa preto dobre hodí kurkuma v podobe korenia, ktorú možno pridávať do jedál, polievok aj piť vo forme čajov. 

Kurkuma je taktiež skvelá pre našu pokožku a pleť. Použitie kurkumy napríklad vo forme kurkumového mlieka s korením prečistí našu pleť zvnútra aj zvonku. Kurkuma sa v Indii používa aj pri príprave domácej pleťovej masky na mastnú problematickú pleť. Nájdete ju napr. v indickej kozmetike značky Khadi. 

Okrem pozitívnych účinkov kurkumy sa odborníci zaoberajú aj ďalšou kľúčovou otázkou, a to, ako ju najlepšie užívať. Zásadným problémom konzumácie kurkumy v strave totiž je, že sa do krvného obehu vstrebe iba 1 % obsiahnutého kurkumínu. Je to dané tým, že kurkumín nie je rozpustný vo vode.  

A ako kurkumu konzumovať, aby sa do tela vstrebalo maximum účinných látok? 

Pridajte korenie - jednou z najľahších ciest, ako podporiť vstrebávanie kurkumínu, je kombinovať ho s niečím, čo zabráni jeho tráveniu cez črevné steny. Za výborného pomocníka možno v tomto smere považovať korenie. Biele, čierne a dlhé zrnká korenia obsahujú unikátny alkaloid zvaný piperín, ktorý bráni vstrebávaniu kurkumínu cez črevné steny. To môže zvýšiť jeho absorpciu do obehu až o 2000% (40-násobné zvýšenie). Ak máte korenie radi a hojne ho do karí pridávate, prospeje vášmu jedlu nielen svojou chuťou. 

Olej - pretože je kurkumín rozpustný v tukoch, je možné jeho vstrebanie do krvného obehu podporiť pridaním oleja. Skúste zmiešať 1 polievkovú lyžicu čerstvo nadrvenej kurkumy, 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, 1 polievkovú lyžicu čerstvo namletého korenia a použite zmes do polievky, pri dusení mäsa, do karí a ďalších pokrmov. 

Použitie kurkumového prášku - pokiaľ používate kurkumu v prášku, uistite sa, že je čo najčerstvejšie. Vyhoďte koreničku so starou kurkumou, ktorá už stratila farbu alebo arómu, a kupujte si častejšie menšie množstvo. Skladujte ju v dóze bez prístupu vzduchu, na chladnom a suchom mieste, z dosahu slnečných lúčov. 

Bylinné čaje - v ajurvédskej medicíne je kurkuma často predpisovaná v dávke dvoch zarovnaných čajových lyžičiek prášku zamiešaných s kokosovým mliekom a podávaných dvakrát denne. Existuje aj mnoho bylinných čajov kombinujúcich kurkumu s ďalšími bylinnými prísadami, ktoré majú doplnkový alebo podporujúci účinok na metabolizmus. 

Tip pre vás: 

Posilňujúci čaj z kurkumy a zázvoru 

- 1 liter čistej vody

- 15 slabých plátkov čerstvo narezaného zázvoru

- 5 plátkov čerstvého koreňa kurkumy alebo 1,5 lyžičky sušenej mletej kurkumy.

Vložte všetky ingrediencie do hrnca a varte 15 minút. Stiahnite z ohňa a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí zlejte. Môžete dosladiť medom.

Maska na pleť z kurkumy

Kurkuma je známa pre svoje protizápalové a antibiotické účinky, bojuje proti akné, zmierňuje zápalové procesy prebiehajúce v pokožke, ale pomáha aj odstraňovať pigmentové škvrny na tvári. Preto je veľmi obľúbenou prísadou aj v pleťových maskách.

Ako základ masky zmiešajte 1/2 čajovej lyžičky sušenej mletej kurkumy a 1 polievkovú lyžicu šťavy z čerstvého citróna. Pokiaľ je zmes príliš hustá, pridajte pár kvapiek vody. Masku nechajte na pleti pôsobiť 15 – 20 minút a následne opláchnite vlažnou vodou.

Pokiaľ riešite problémy s pleťou, môžete do masky pridať niektorú z týchto ingrediencií:

med - pre pleť trpiacu na akné

biely jogurt - na mastnú pleť

íl - na pleť s nedokonalosťami

avokádo - na suchú pleť

A viete, aká je úplne najúčinnejšia maska ​​z kurkumy?

Odporúča zmiešať 1 lyžičku kurkumy, 2 lyžice múky alebo kukuričného škrobu, 3 lyžice bieleho jogurtu, 1 lyžičku medu a dať na 15-20 minút do chladničky, aby bola konzistencia tuhšia. Naneste na tvár, nechajte pôsobiť 15 minút a zmyte vlažnou vodou.

Zlaté mlieko

Vhodný nápoj pri problémoch s nachladnutím, ktorý je na rozdiel od zázvorového čaju jemnejší, a teda vhodný aj pre deti.

1 hrnček mlieka (živočíšneho alebo iného rastlinného)

2 polievkové lyžice čerstvé kurkumy alebo 1 lyžička mletej sušenej kurkumy

1/2 lyžičky škorice

štipka cayenského alebo čierneho korenia

1 lyžica medu

1 lyžička masla

Zahrejte mlieko v hrnci spolu s korením, maslom a krátko povarte. Preceďte mlieko do pohára a akonáhle trochu vychladne, pridajte aj med.